Muffins de betabel y nueces

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Ingredientes

Para 15 unidades
  • Huevo2
  • Azúcar180 g
  • Aceite de girasol120 ml
  • Harina240 g
  • Levadura química15 g
  • Canela molida 1 cucharada
  • Vainilla líquida 1/2 cucharadita
  • Remolacha cocida y rallada400 g
  • Nueces120 g

Cómo hacer muffins de betabel y nueces

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total40 m
  • Elaboración20 m
  • Cocción20 m

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de muffins con las capsulitas de papel rizado. Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos. Picamos las nueces y reservamos. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Incorporamos la vainilla y batimos de nuevo. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Después, agregamos la mezcla de harina a cucharadas batiendo a velocidad baja. Paramos la batidora y añadimos la remolacha rallada, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para repartirla por toda la masa.

Añadimos las nueces picadas y removemos con una espátula. Repartimos la masa en las cápsulas de papel y horneamos unos 17-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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