By La tendencia zero waste está llegando a la gastronomía con restaurantes que no generan residuos. Utilizan ingredientes completos —desde la raíz hasta las hojas—, compostan restos orgánicos y emplean envases 100% reutilizables. Ciudades como Ciudad de México, Barcelona y Nueva York ya cuentan con espacios que combinan alta cocina con responsabilidad ambiental. Esta propuesta no solo busca cuidar el planeta, sino inspirar a que los comensales repliquen la filosofía en casa. Comer bien nunca había sido tan sostenible.
