Recetas irresistibles con camote para darle sabor y color a tu mesa

El camote, también conocido como batata o boniato, es uno de esos ingredientes que combina sabor, color y beneficios nutricionales en cada bocado. Rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, este tubérculo es una estrella en la cocina saludable y tradicional de muchas culturas. Te compartimos tres recetas fáciles y deliciosas para que disfrutes del camote en diferentes estilos.

Camote asado con especias y miel

Ingredientes:

• 2 camotes grandes, pelados y cortados en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de miel de abeja o miel de agave
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. En un bowl, mezcla el camote con el aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta hasta que quede bien cubierto.
3. Extiende el camote en una bandeja para hornear en una sola capa.
4. Hornea por 25-30 minutos, revolviendo a la mitad para que se dore uniformemente.
5. Retira del horno, rocía con la miel y decora con perejil fresco. Sirve como acompañamiento o snack saludable.

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Sopa cremosa de camote y coco

Ingredientes:

• 2 camotes medianos, pelados y cortados en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 ml de leche de coco
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el camote, el caldo y la leche de coco. Lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el camote esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
4. Licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.
5. Ajusta la sal y pimienta, y decora con cilantro fresco antes de servir.

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Ensalada tibia de camote, quinoa y aguacate

Ingredientes:

• 1 camote grande, pelado y cortado en cubos
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro cortado en cubos
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 puñado de espinacas frescas
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asa el camote en el horno a 200 °C durante 25 minutos o hasta que esté tierno y dorado.
2. En un bowl grande, mezcla la quinoa, el camote asado, las nueces y las espinacas.
3. Añade el aguacate, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla suavemente.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve tibia, ideal para un almuerzo nutritivo y completo.

Camote relleno

Ingredientes:

• 2 camotes grandes
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1/2 taza de maíz dulce (puede ser fresco o congelado)
• 1 tomate grande picado
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 1 chile jalapeño picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino
• Queso fresco desmoronado (opcional)
• Cilantro fresco para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava bien los camotes y hazles unos cortes para que se cocinen mejor.
2. Hornea los camotes enteros durante 45-60 minutos hasta que estén muy tiernos.
3. Mientras, en un bowl mezcla los frijoles, maíz, tomate, cebolla, chile, comino, sal y pimienta.
4. Cuando los camotes estén listos, córtalos a la mitad y saca un poco de la pulpa, formando un espacio para el relleno.
5. Rellena con la mezcla de frijoles y maíz, espolvorea queso fresco si deseas y vuelve a meter al horno 10 minutos para que se integren los sabores.
6. Sirve decorado con cilantro fresco.

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Chips de camote al horno

Ingredientes:

• 2 camotes grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Paprika o chile en polvo (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Lava y pela los camotes si prefieres (puedes dejarles la piel para más fibra). Corta en rodajas muy finas, lo más delgadas posible.
3. En un bowl mezcla las rodajas con el aceite de oliva, la sal y las especias que prefieras.
4. Coloca las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con papel encerado.
5. Hornea durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén crujientes y doradas.
6. Deja enfriar un poco y disfruta como snack saludable.

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¿Listo para darle un giro nutritivo a tus comidas con camote?

Estas tres recetas son solo la punta del iceberg para descubrir todo lo que este tubérculo puede ofrecer. Además de ser delicioso, el camote es un aliado para una alimentación balanceada y llena de sabor.