La Guía Michelin México 2026 reafirma el prestigio de México como una potencia gastronómica a nivel internacional.
Ceremonia de la Guía Michelin México 2026
La edición 2026 de la Guía Michelin México reconoció a 225 restaurantes en todo el país, otorgando nuevas estrellas Michelin, distinciones Bib Gourmand y Estrellas Verdes. Estos reconocimientos reflejan la evolución de una gastronomía cada vez más creativa, diversa y comprometida con la sustentabilidad.
El auge de nuevas propuestas culinarias demuestra cómo la cocina mexicana continúa reinventándose. La combinación de ingredientes locales, técnicas ancestrales y enfoques contemporáneos ha dado paso a experiencias más auténticas e innovadoras, donde los chefs apuestan por conceptos frescos y una conexión más cercana con los comensales.
Los restaurantes que conservaron sus estrellas Michelin
Pujol, encabezado por Enrique Olvera, y Quintonil, liderado por Jorge Vallejo, mantuvieron sus dos estrellas Michelin, consolidándose como referentes indiscutibles de la alta cocina mexicana.
Ambos restaurantes han logrado posicionarse entre los más prestigiosos de América Latina y del mundo gracias a propuestas que reinterpretan la tradición gastronómica mexicana con una destacada ejecución técnica, creatividad y una identidad propia que continúa conquistando a críticos y visitantes.
Los nuevos restaurantes mexicanos con estrella Michelin
En la región sureste del país, Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im sobresalieron por su propuesta culinaria inspirada en la riqueza cultural y gastronómica de Yucatán. Sus cocinas destacan por el uso de ingredientes endémicos, técnicas heredadas de la tradición maya y una visión contemporánea que eleva los sabores locales a estándares de reconocimiento internacional.
Estos reconocimientos confirman el dinamismo de la gastronomía mexicana y el creciente protagonismo de proyectos que combinan innovación, respeto por el territorio y excelencia culinaria.